酒的历史源远流长，随着人类社会的进步和科技日新月异，酿酒技术越来越发达。有按传统工艺生产的酱香型白酒，也有按现代科技勾兑出来的浓香型白酒。究竟是酱香型白酒好，还是浓香型白酒好？贵州茅恒酒业有限公司董事长黄安朝称：“不能简单地说哪个好，但总的说来，酱香型白酒生产工艺更符合现代人追求绿色环保的生活理念。在未来白酒市场上，酱香型白酒将成主导”。
酱香型白酒将扭转市场乾坤
据资料显示，目前白酒市场浓香型约占60-70%的市场份额，而酱香型的市场份额约20%，酱香型白酒凭什么主宰未来市场？
12月14日，贵州茅恒酒业有限公司董事长黄安朝在接受记者采访时说，目前酱香型白酒的市场份额确实比不过浓香型白酒，但并不意味着酱香型白酒品质差不被市场接受。相反，因酱香型白酒品质好、产量低，满足不了庞大市场需求，往往会出现一酒难求的局面。
酱香型白酒酿造过程复杂、工艺精细，其产品没有任何化学制剂，属绿色、环保产品，很符合现代人的消费观念。随着时间的推移，消费者对其认识加深，必将增加对酱香型白酒的认可。黄安朝说：“酱香型白酒凭借优良品质，其市场份额占有量会越来越大，在未来5年至10年间，酱香型白酒将与浓香型白酒平分市场，甚至占据主要地位”。
酱香型白酒凭什么赢得口碑
酱香型真能占据未来白酒市场的主要地位？据了解，酱香型白酒一般由传统工艺酿制而成，与地理位置、气候水源等息息相关。
黄安朝称，茅台镇衔山环抱，几乎密不透风，形成于7000万年前的砾岩，酸碱适度，渗水性好，适合酿酒；赤水河含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质，被誉为“美酒河”；更为独特的是当地湿润、闷热的气候，形成了独特的微生物菌群，使茅台镇酱香白酒的风味更加独特。同时，茅台镇的酱香型白酒酿造工艺完全顺应自然规律性，严格按照端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年。酿制好后，便进入漫长的窑藏时期，密封窖藏至少要5年过后才入市销售。
“由于特殊的地理环境和复杂的酿造工艺，茅台镇的酱香型白酒生产无法复制。经实践在贵州茅台（600519）以外的地区建厂，即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台镇酱香白酒。因此，酱香白酒今后一定会赢得消费者口碑。”黄安朝说。
酒都打造五家上市公司
仁怀市是的酒都，也是酱香型白酒主要生产基地。据悉，仁怀市有白酒品牌2000多个，生产酒厂150多家，年产量10万吨以上。目前，除茅台、国台两家上市公司外，还有茅恒酒、茅台醇等品牌，但更多的却是一些不为人知晓的品牌。
“近年来，仁怀市的白酒生产厂家可谓遍地开花，有大大小小品牌2000多个，但由于规模小、品牌效应差，经济效益不容乐观。”黄安朝说，酒商们只会烤酒不会卖酒，严重影响了仁怀酒业的发展。
黄安朝介绍说，酱香型白酒的生产成本相对较高，每斤酒从车间生产出来裸成本至少约50元至60元，加上窑藏的资金利息和包装、运输以及税收等，每瓶酒的出厂成本价近200元。若是品牌的影响力较弱，销售价格上不去，很容易出现亏本的现象。
“未来十年，准备将现有的品牌和厂家进行重组，集中扶持四至五家企业做大做强。同时，还将新建一个白酒工业园区，鼓励一些大企业进行生产扩能。”黄安朝说，今后仁怀白酒产业发展将走集团化、规模化发展之路，争取打造5家以上的白酒上市公司。届时，仁怀将形成年产酱香型白酒30万吨的生产能力，实现年销售收入500亿元的目标。