把酒瓶拿在手中（指无色或浅色透明的玻璃瓶），慢慢置过来，对着阳光或灯光，观察瓶的底部。如果有下沉物或出现云雾状现象，说明酒中杂质多；如果酒瓶倒置后，酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。其它酒则很少有这种现象。
判断酒的度数可用摇晃的办法。摇动酒瓶后，若出现小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，则酒的度数大约是53－55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，则酒的度数大约在57－60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，则酒的度数可达65度。
挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶盖是否封的严实，酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。