奥希耶酒庄的167公顷葡萄园属于纳博那地区的科比埃产区 ，处在枫弗华地区中心。高处为碎石地，土层不深；山麓处为砂岩质土；平坡地带则多沙土，土层渐深。一些地区的葡萄园，露出粉红色砂岩使机械工作困难。葡萄园内可见几处红色砂岩露出地面，因此机械作业受到一定妨碍。
葡萄园中三分之二的收成用来酿造以科比埃为名号的法定产区葡萄酒，其品种为西拉、慕韦度、歌海娜、佳丽酿与神索。其余三分之一用以酿造地区餐酒，品种为霞多丽、美乐、赤霞珠、品丽珠与小维多。 栽种技术遵循科比埃地区传统，即将葡萄苗绑缚栽培，种植密度达到4400株/公顷。由于新栽葡萄尚处幼年期，因此对产量严格限制，每公顷产果仅可酿3500公升左右。此举不仅有利于葡萄根系与植株的生长，更了收成果实的质量。
奥希耶酒庄的酒库如今已经整修一新，装配以进的酿造设备，对各环节步骤进行严格质量控制，从采摘直至装瓶各道工序皆一丝不苟。 由于酒庄葡萄栽种品种多，收成时间不可能统一，而是分散在九月初至十月初这段时间内。红葡萄品种在采摘后遵循波尔多的传统技法或郎格多克地区的二氧化碳浸皮法酿造，而白葡萄在浸皮阶段结束后，取其中90%使用不锈钢酿酒罐陈放，其余10%使用木桶，如此方法可获得复杂酒香。在陈放期的开始阶段进行品尝与混调，经严格挑选而确定每款酒的调配方法。
酒庄正牌酒奥希耶古堡40%经木桶培养而成，其中半数为新木桶。经12至16个月培养后装瓶。另一款法定产区红酒奥希耶徽纹20%使用橡木桶陈放，12个月后装瓶。橡木桶全部来自酒庄在波亚克村的造桶厂。地区级餐酒奥希耶红在酿酒罐中陈放培养，于葡萄收成的次年装瓶。奥希耶白于收成后的个春天装瓶，这样可保持其清新爽口之特点。