经过上一期的投票，出乎意料的发现大家想要了解是干白。可能大家平时喝干白比较少吧，那就让小惠来揭开干白的神秘面纱。
干白(Dry White)，即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量非常低。干白直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒。干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。饮用温度为摄氏8至10度。
干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期上，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。
干白的六大好处
一是美容养颜：干白含有SOD、一氧化氮等抗氧化成分，对男性有助于抵抗衰老，对女性有助于美容养颜；
二是调控血脂：干白能降低血液中有害的低密度脂蛋白，升高有益的高密度脂蛋白；
三是保肝护肝：干白含有多种人体必需的氨基酸；
四是养肾护肾，干白富含酒石酸等有机酸，有消肿作用；
五是含有丰富的维生素；
六是富含多种矿物质元素。
雷司令葡萄酿造的雷司令干白葡萄酒为出名。Riesling是雷司令，也译为威士莲，雷司令葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到甜味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列口感。