除了正确的储存环境和温度之外，葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如，室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒，往往都没有达到理想的侍酒温度。那么，不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢？
侍酒温度的影响
简单来说，过高的侍酒温度（如夏日的室温）会加速酒精挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味；而过低的侍酒温度（如冰箱的温度），则会减弱葡萄酒的香气和风味，单宁也会显得过于苦涩。
不同葡萄酒的理想侍酒温度
葡萄酒的理想侍酒温度，与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说，酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高，而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言，单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。
起泡酒 - 7～9?C
阿斯蒂：7?C
卡瓦：8?C
普罗塞克：8?C
香槟：9?C
酒体轻盈的白葡萄酒 - 7～10?C
桃红葡萄酒：7?C
长相思：8?C
灰比诺：9?C
雷司令：10?C
酒体饱满的白葡萄酒 - 10～13?C
夏布利：10?C
霞多丽：11?C
维欧尼：12?C
蒙哈榭（Montrachet）：13?C
酒体轻盈的红葡萄酒 - 13～16?C
博若莱：13?C
黑比诺：14?C
巴贝拉：15?C
歌海娜：16?C
酒体厚重的红葡萄酒 - 16～18?C
马尔贝克：16?C
美乐：17?C
赤霞珠：17?C
西拉：18?C