香港葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo Hong Kong）已经进行了两天了，想必不少葡萄酒爱好者已经亲临香港，一品各地的美酒。
但各位葡萄酒爱好者是否还记得在品酒之前，酒庄庄主会问的一句话？你想按顺序喝还是尝尝某一款酒呢？（Do you want to follow the set to taste the one you like?）爱好葡萄酒的你是否知道葡萄酒的品鉴顺序也是大有讲究？文章开头先给大家提一个问题：你准备了一场品酒会，有5款葡萄酒，分别是摩泽尔雷司令（Mosel Riesling）、夏布利霞多丽（Chablis Chardonnay）、蒙哈榭霞多丽（Montrachet Chardonnay）、香贝丹黑皮诺（Chambertin Pinot Noir）和一款波尔多列级庄红葡萄酒（Bordeaux Grand Cru Classe），你应该如何决定品鉴顺序？如果回答不出来，没关系，接下来就来告诉大家各种品鉴会的葡萄酒品鉴顺序。
1. 垂直品鉴会
垂直品鉴会是选择不同年份的同一款葡萄酒进行品鉴、比较，即选用同一酒庄的同一款酒，为一的变量就是年份。垂直品鉴能让我们更好地比较同一地区，不同年份的气候所带给葡萄酒不同的风味。通常来说，在垂直品鉴会上，一般会从年轻的葡萄酒开始品鉴，然后逐步品鉴陈年后的葡萄酒。因为，随着陈年时间的增加，葡萄酒的香气会变得更加复杂。先品鉴年轻的葡萄酒，再品鉴陈年的葡萄酒，能感受到时间带给葡萄酒的魅力，就如同我们亲眼看着葡萄酒由活泼的年轻时期进入深邃的成熟期。
2. 水平品鉴会
水平品鉴会刚好与垂直品鉴相反，是品鉴同一年份，不同酒款或者不同酒庄的葡萄酒。在这种品鉴会上，一般的品鉴顺序是从价格的葡萄酒开始，逐步品鉴高品质的葡萄酒。这是因为葡萄酒的品质越高，它的香气和风味就会更加浓郁、更加复杂，而品质低的葡萄酒香气则相对简单。如果先品鉴了一款品质极高的葡萄酒，那接下来几款酒可能都会给我们一种“十分简单”的感觉，从而难以分辨出每款酒的差别。
3. 其他品鉴会
除了垂直品鉴和水平品鉴，我们参加的品鉴会可能需要品鉴各种类型的葡萄酒，不仅是不同的酒款，甚至年份也完全不同，此时应该如何决定品鉴顺序呢？
首先，我们应该了解下葡萄酒品鉴顺序的大体原则：1. 先品干型后品甜型；2. 先品起泡后品静止；3. 先品白酒后品红酒；4. 先品轻盈后品饱满；5. 先品简单后品复杂。
可能有人会问了，为什么要这样品鉴？以品鉴甜葡萄酒为例，如果我们同时需要品鉴一款冰酒、一款普通的甜酒和一款半甜的葡萄酒，首先应该是品鉴半甜的，品鉴冰酒。这样我们就能对比出每一款酒甜度的差别。但是如果我们先喝了冰酒，再喝另外两款，此时我们的感觉是这两款甜度都不如冰酒，但是具体这两款酒哪款比较甜，我们很难做出比较。这个法则同样使用于酒体、酒精和复杂度等方面。
现在我们能回答文章开头的问题了，根据酒体和先白后红的原则，5款酒的品鉴顺序应该是：先品摩泽尔的雷司令，然后是夏布利的霞多丽，其次是蒙哈榭的霞多丽（这个顺序是因为摩泽尔地区为寒冷，使它的雷司令酒体轻，而蒙哈榭相对温和，使他的酒体相对饱满），紧接着品鉴香贝丹的黑皮诺，品鉴波尔多列级庄红葡萄酒。