香槟酒已经成了制造欢乐气氛的法宝，法国香槟酒行业联合会（CIVC）的宣传总监丹尼尔·罗松到访时介绍了很多关于香槟的知识。下面就让我们再认真了解一下。
香槟区：位于法国巴黎的东北部，是法国北面的一个葡萄酒产区，也是法国早的葡萄酒法定产区，只有在香槟区内生产酿制的酒才能叫香槟酒，除此以外出品的同类型酒只能称之为起泡酒。
香槟酒的品种：香槟区只种植三款葡萄，分别是酿制红色香槟的黑品乐（PinotNoir）和莫尼耶品乐（PinotMeunier）以及酿制白色香槟的霞多丽（Chardonnay）。所以如果严格区分的话，香槟酒（Champagne）有四个品种，它们分别是用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒，用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒，用霞多丽（Chardonnay）酿制的白葡萄香槟酒和用黑品乐（PinotNoir）或莫尼耶品乐（PinotMeunier）酿制的红葡萄香槟酒。
香槟与美食的搭配：香槟酒（Champagne）不仅可以作为开胃酒，更能与不同的菜肴以及甜品搭配。粉红香槟酒可以配法餐的鹅肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的红烧肉。白葡萄香槟酒则可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸鱼和白灼虾等。
饮用温度：香槟酒的饮用温度应该是8℃至10℃。饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时。