据路透社报道，英国伦敦玛丽皇后医学院的一些科学家日前在《自然》杂志上发表文章称，他们发现红酒之所以被认为能够保护心脏并起到的作用，是因为红酒中含有名为花青素多聚体的一种特殊多酚，而且，某些红酒中的花青素多聚体含量超过其他红酒。
上述科学家之一罗杰·科德尔博士和他的同事们表示，不同种类的红酒成份不同，这可能是一些人并不认为红酒真的有保护心脏作用的原因，为了研究这个问题，他们特意在 实验室里培养了一些人类血管细胞，并用165种不同的红酒进行实验，以确认哪种多酚成份可以对这些血管细胞产生重要的益处。
科学家们发现，花青素多聚体可以抑制一种名为endothelin-1、主要导致血管硬化收缩的蛋白质的合成，从而起到保护血管的作用。
无偶，居住在法国西南部、意大利撒丁岛等地区的人都较长寿，而科德尔和他的同事们发现产自上述地区的红酒较之产自澳大利亚、欧洲、南美以及美国的红酒含有高出2到4倍的花青素多聚体。科德尔表示，传统的酿酒工艺再加上在酿酒过程当中使用产自法国西南部、富含类黄酮的葡萄都是当地红酒含有更多花青素多聚体的原因。
科学家们表示，希望针对富含花青素多聚体的红酒和其他食物进行的更多研究可以为如何地保护血管功能提供更有见地的新线索。