干邑与白兰地同是以葡萄为原料并将葡萄酒蒸馏而成，但法国制定了严格的法令，必须符合几项条件的蒸馏葡萄酒才有资格挂上干邑的名称，使它有别于一般白兰地而弥足珍贵。
条件一：必须产于法国夏朗特省干邑市四周的法定地区。此地土壤及气候非常适合专门用来制造干邑的葡萄生长，非其它区域所能相比。
条件二：酿酒用的葡萄，规定95%以上必须是Ugni Blanc品种。
条件三：必须使用夏朗特传统蒸馏器。此为昂贵但能保存葡萄酒香气的蒸馏器。
条件四：必须使用二次蒸馏。
条件五：蒸馏量不得超过2500公升。
条件六：蒸馏强度仅可达72%的酒精强度以保存香气。
条件七：至少必须在橡木桶中陈年两年，如生产X.O等级的干邑则至少需要六年的时间。
条件八：成品酒精度不得低于40%。
条件九：等级判定是依据用来调配的原酒年轻者酒龄来规范。如X.O等级的干邑其年轻原酒至少需经过六年的陈年时间。而一般白兰地则远为宽松，仅一年陈年时间即可。
要挂上干邑的名字，必须以上九个条件全部符合，而一般白兰地则没有这些规范，相对的成本和售价当然也不一样。