葡萄酒和氧气是亲密的敌人，相爱又伤害。
葡萄酒需要少量的氧气才能呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。
葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它依然会变坏。
（ps：这是恒温适宜温度的情况下）
许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我们采取了正确的保存方法：
葡萄酒类型
保存方法
加强型葡萄酒
换掉橡木塞，保存在阴暗、凉爽的地方
红葡萄酒
换掉橡木塞，保存在阴暗、凉爽的地方
桃红葡萄酒
换掉橡木塞，存放在冰箱内
白葡萄酒
换掉橡木塞，存放在冰箱内
普通起泡酒
换掉橡木塞，存放在冰箱内
香槟
换掉橡木塞或将瓶口用保鲜膜和橡皮筋绑紧，并保存在冰箱内