曾几何时，它是梵高和莫奈的宠儿，它被称为绿色仙子，它被认为是一种功效强大的催情剂，英国诗人 Ernest Dowson 甚至为它留下了这样的诗句‘Absinthe makes the tart grow fonder’（苦艾酒使妓女变得更多情）。
缘起
1789年，法国医生Pierre Ordinaire在瑞士发明了苦艾酒，此后的100多年时间里，它深深嵌入到了欧洲的文化发展历程里，它可以激发艺术家的灵感，这体现在毕加索和梵高的作品中，甚至还体现在梵高血淋淋的耳朵上，法国印象派大师埃德加·德加在1876年创作过一幅油画，即以苦艾酒为名（上图），作品中充满了在酒精麻醉下的消沉和淡淡的忧伤。英国作家王尔德，怪人Toulouse-Lautrec，诗人波德莱尔，爱伦坡和20世纪着名的作家海明威等都饮醉过这种酒。
苦艾酒神奇的效果在于能使人产生一种特别的兴奋感，因而越来越受欢迎。但在卫道士们看来，它简直就是去精神病院的门票。然而接触到它的人都深深地爱上了它，沉醉在它所带来的梦境里无力自拔.1830年，苦艾酒在阿尔及利的驻军中流行起来。遇到身体不适的情况，就会在喝的水中滴几滴苦艾酒。但是，无论是士兵还是军官都喜欢尽量调配出高浓度的苦艾酒，似乎这也是思乡症的方式。这种产于非洲太阳下的植物，很快成为一种令人上瘾的饮品。后来一场禁酒的运动席卷欧洲大部分地区，目标所指就是这种苦艾酒。在1908年8月，Jean Lanfray，一个瑞士的农民，以喝苦艾酒而闻名，他杀死了全家人。这个故事在整个欧洲上了头条，宣称这就是在苦艾酒的作用下产生的结果。记者们也许忘记了他在这天还喝了很多瓶葡萄酒和其他的烈酒。就这样，苦艾酒在瑞士的商品生产于1910年被禁止了。
今世
在瑞士农民家庭悲剧96年之后的2004年，瑞士终于继欧盟1981年解禁之后，在本国开放了苦艾酒的生产和销售，但百年的限制还是对苦艾酒的生产造成了的影响，明显的一点是，通晓传统生产工艺和技法的人几乎都已经不在了，而市场上现在所销售的苦艾酒大多是用色素和香精来调配至需要的颜色和味道，这与百年之前的苦艾酒已经相去甚远，仅能得其仿佛而已。
苦艾酒配方复杂，主要原料有茴香、海索草、蜜蜂花、桧、肉豆蔻、婆罗纳等植物，当然还有重要的从多年生草本植物苦艾中提取的苦艾汁，它赋予了苦艾酒灵魂。苦艾酒的成份包括1.5%的苦艾草精华，柠檬香油，薄荷萃取物以及40%-68%不等的酒精。
经过了20多年的研究（欧盟于1981年对苦艾酒解禁），法国酿酒工厂完整复制了1910年前所使用的苦艾酒酿制工艺，从而复原出百年之前的人们在酒吧里所能品尝到的美妙感觉。
本站在时间联系生产厂索取这种被酿酒协会和鉴赏家以及植物学家世界权威Absinthe学家Marie-Claude Delahaye女士一致认可的由古法酿制而成“LAMSINTHE”牌苦艾酒（上图），以飨读者。经过了一个星期的焦急等待，联邦快递终于送来了这远方的绿色仙子。打开包装，里面塞满了小块的泡沫，我们的客人，就静静的躺在这白色的泡沫里。一瓶是清亮透明的（上图右），一瓶则是传统上的深绿色（上图左），区别就在于茴香提取物含量的多少，按照一般人的口感，不会喜欢茴香的味道，而苦艾酒的深绿色主要就是茴香的提取液所带来的。