1、酒温 冰镇后红酒味道较涩
饮用红酒的温度是清凉室温，18-21摄氏度之间，在这个温度范围内，各种年份的红酒都在状态。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因为味道较涩。
2、醒酒 红酒氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟，红酒氧化之后，浓郁香味就流露出来了。
3、观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
在光线充足的情况下将红色杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的有点岁数，如果微微呈棕色，则是一瓶陈年佳酿。
4、饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，再吞入一口，让它在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官体验，全部咽下。
5、酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。