香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中。年底聚会多，何不来一瓶香槟，为你的聚会增添欢乐气氛呢?
适合饮用香槟的5大场合
结婚
美满的婚姻怎能少了香槟的陪伴呢?作为浪漫与喜庆的化身，香槟见证了一对对佳侣步入神圣的婚姻殿堂的一幕。一些人不惜花重金为自己的婚礼购置一款的香槟，他们的做法令很多人非常羡慕。一杯美妙动人的香槟配上一块甜润可口的蛋糕，这一刻的和美幸福不论是对一对新人还是对满座宾客来说，，都是一辈子难以忘记的。
生日
在生日宴会上饮用香槟也是一种非常受人欢迎的做法。在生日宴会上，有些人喜欢用香槟来调配鸡尾酒;不过更多的人喜欢直接饮用香槟。
升迁
当你终于在事业上获得一次比较大的飞跃时，何不打开一瓶香槟来特别庆祝一下呢?这种时候，跟朋友和家人坐在一起，开启一瓶干型或者半干型的香槟，看着杯中源源不断涌现的气泡，你仿佛看到了无限的希望和活力。
节庆日
在元旦、国庆日、中秋节等举国欢庆的节日里，一瓶喷涌而出的香槟可以限度地激发喜庆的高潮。如果你在平时基本上都不喝香槟，在节庆日里何不尝试一下呢?
其他场合
在既不是节庆日，也不是什么具有纪念意义的日子里，如果你突然兴致所至，想要开一瓶香槟，那就开吧，相信你喝了之后兴致会更高，心情也更明朗。就算是一个人单独开一瓶香槟来享受，只要你高兴，又有何不可呢?独乐乐也是一种的享受!
如何开启香槟?
要说这绝技，重要的就是耐心。香槟是纤细、精致且美丽的葡萄酒，开启香槟时，不可急躁，宜慢条斯理，温文尔雅。具体步骤如下：
步骤一：在香槟开瓶前一天就静置，开前一小时冰镇，这样有利于二氧化碳压力的稳定。
步骤二：左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。
步骤三：为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍为拿低一点，这样会比较稳。
步骤四：若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大，这个时侯你就会听到一声美妙的“玛丽皇后的叹息”。
另外值得注意的是，香槟在开瓶的时候，“砰”的一声让人听了心情舒畅，也展现出香槟的魅力!在庆祝活动或派对场合地上演软木塞弹出酒瓶的余兴节目固然不错，但这在私人场合却是禁忌。爆弹出去的软木塞可能击中客人或灯光，这样不但危险，瓶子里头的香槟也会随之喷洒而出，因此尽可能静静地开启酒瓶才是真正的礼节。
香槟配餐技巧
一般而言，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。
同时，残余糖分不同的香槟，与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟，通常适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对也是经典的。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配合适了。
虽说香槟在相当长一段时间内都被认为是搭配美食的万金油，但由于香槟既有清爽型，又有醇厚型;既有白中白香槟，又有白中黑香槟，还有粉红香槟，所以配餐要视其风格而定。以下为大家推荐两款香槟美酒与美味佳肴的“天作之合”。