正像世界上没有一块宝石不是经过漫长的岁月变迁后才逐渐得以形成的一样，被称为“液体宝石”的利口酒也有着一段极为漫长且又异常复杂的发展轨迹。从初更多地被当做药用酒来使用的卑微身份，直到今天成为全世界女性为青睐的一种时尚饮品，这块宝石的终形成，原来也有着太多的故事可以讲述。
作为对于英语音译后的一种约定俗成的叫法，利口酒的原词“Liqueur”其实属于拉丁语，其真正的含义是“溶解，或使之柔和”，同时也可以解释为“液体”的意思。至于现代的大多数欧洲人因为习惯问题所说的“香甜酒”、“睡前酒”，甚至是有些难以理解的“爱情小道具”，以及我国港澳地区所说的“力娇酒”或是“多彩之酒”，也基本上都是后来才渐渐流行开来的叫法。
早在公元前4世纪时的希腊科斯岛上，有着“医学之父”这一美称的霍克拉特斯（Hppkrates）就已经开始尝试着在蒸馏酒中溶入各种药草来酿制一种具有医疗价值的药用酒。着便是利口酒的雏形。此后，这种药用酒又在传入欧洲后由对于利口酒的发展有着的推动作用的修士们进行了一系列的改进，不仅削弱了它的药用性，更同时提高了它作为一种健康饮品的饮用性能，以至于由当时的西同教堂出品的这种酒已经极有名气。
进入航海时代之后，由于新大陆的发现，以及整个欧洲对于亚洲生长的植物的陆续引进，用以酿制利口酒的原料也逐渐变得丰富起来。到了18世纪以后，当时的人们变得更加重视水果的营养价值，这也要求利口酒的酿造工艺从所选原料到成品口味必须都要因为适应时代的需要而不断改变。
随着苹果、草莓、薄荷等水果原料的引进和更新，以及对于其帮助消化这一功能的改进喝提高，利口酒终于名正言顺地成为了欧洲不可或缺的一种饭后酒。不仅如此，又因为水果利口酒所拥有的浓郁香味和艳丽色彩，从而也引起了当时身处欧洲上流社会中的贵妇人的极力推崇，甚至一度还曾出现刻意追求服装及佩带珠宝的颜色都要与杯中利口酒的色彩相搭配的流行风潮。这种在社会地位喝影响范围上的空前提高与扩大，不仅终为利口酒赢得了“液体宝石”这一称号，也促使越来越多的生产厂家以更大的热情和精力投入到研究各种水果的配制方法上，争先恐后地想要酿制出色彩更趋艳丽的利口酒。
至于其中极为成功的范例，当时还要说是法国利口酒际度的着名品牌“玛丽·布里扎德”（Marie Brizard）了。
正是由于全身投入于慈善事业的玛丽·布里扎德小姐在1755年拯救了一位来自西印度群岛的水手，所以为了表示感激之情，水手就将自己仅有的财富，也就是他从家乡继承下来的用以诸多疑难杂症的秘方送给了自己的救命恩人。而极具天才般智慧的玛丽小姐，不仅依照这一秘方酿制出了她的瓶利口酒，更在1755年底的时候就和她的外甥让·巴普迪斯特·罗杰尔创立了以两个人的名字共同命名的“玛丽·布里扎德&罗杰尔”酒厂（Marie Brizard & Rvoger）。于是，此后蜚声的“玛丽·布里扎德”酒就这一开始了它至今长达250年的辉煌历程。
在这样一个过程中，“玛丽·布里扎德”不仅以其先后创造出的多达30余种口味的利口酒成为目前所有同类系列产品中口味为齐全的一个品牌，而且始终秉承着“采用的水果及天然原料，不含任何人工香料”的原则来酿造自身的产品。至于这些做法的结果，一方面成就了“玛丽·布里扎德”与其他品牌的同类产品相比无与伦比的高贵品质，同时也在另一方面成为了它直到今天依然在全世界范围内广受酒界及消费者爱戴与肯定的根本原因。