马卡龙是一种具有法兰西浪漫特色风情的小点心，它还有一种绝美的称呼叫“少女的酥胸”，颜色清新可爱，款式种类繁多，口感细腻甜润。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软，又被杏仁小圆饼。
据说，在法国甜点界流传着一句经典的话语：“不会做马卡龙的人，就算不上是真正的甜点师傅。”马卡龙的流行，让我们在体味、品尝小甜品时，有一个美好甜蜜的心情。当你在享用柔软温润的马卡龙时，有没有想过用什么饮品来搭配它呢?相信你脱口而出的一定是咖啡、绿茶!当然，我们还可以来个更激情一点的——香槟!
它的由来可以追溯至19世纪的蛋白杏仁饼，那是在1792年发明于意大利修道院的一种甜品，其英文名称是从意大利语Maccarone(意为杏仁酱)中获得。在法国大革命时期，有2位加尔默罗修会的修女掩藏在南希镇，以售卖烘烤的蛋白杏仁饼来赚取生活费，从此这种小甜点闻名天下。这种甜品是以一个圆形平底的壳作基础，在上面涂上调合的蛋白，再加上一个半球状的上壳，终形成一个圆形小巧的甜点，有着丰富的口感，后来发展成为法国维埃纳省地方特色的美食之一。
马卡龙口感细致，咬在口中有着温柔脆软的感觉，天生就与拥有细致气泡的浪漫香槟是一对绝配。法国上等香槟，经过冰镇后，其起泡口感细腻内敛，每一杯酒都充满了无数仿若珍珠项链般冉冉上升的气泡。伴随着气泡在杯中爆炸的悦耳节奏，轻抿一口香槟，再浅尝一口马卡龙，整个人如置身于秀美的法兰西风情中，陶醉在前所未有的奢华里。这种惬意的感觉让人不得不猜想，香槟与马卡龙的前世今生。或许几百年前他们是一对失散的恋人，今生他们得以这样的方式重逢，他们在你我温柔湿润的舌头上相遇，于是不顾一切地狂吻、拥抱、热泪狂飙……