众所周知，葡萄酒有香气。但是葡萄酒的香气有哪几类，葡萄酒的香气都有哪些并不是人人都清楚的。葡萄酒的香气大部分都是比较愉悦的香气，当然也有一些有异味的香气并不为人欢迎。下面教大家学会闻葡萄酒的香气鉴别葡萄酒。
一、微生物
1、乳酸
黄油——经过苹果酸-乳酸发酵的丰富的霞多丽葡萄酒。
2、酵母
面包酵母——一些香槟(Champagne)
弗洛酵母——曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)，菲诺雪利酒(Fino)
二、化学药品
1、其他
乙醛——雪利酒，氧化
梨形糖果——博若莱新酒，二氧化碳浸渍发酵
2、纸质
湿纸板——肮脏的过滤垫。
干纸板——从纸板箱拿出的酒杯
3、硫磺
划火柴——游离硫
臭鸡蛋——硫化氢/硫醇
三、矿物质
燧石——普伊芙美，桑塞尔(Sancerre)
湿石头——夏布利(Chablis)
汽油/煤油——陈年雷司令(Riesling)
四、泥土风味
灌木丛——成熟饱满的红葡萄酒
霉味——TCA，软木污染或其他污染*
肮脏的抹布——脏玻璃杯*
五、木材
湿木材——脏发酵桶*
橡木——任何受橡木影响的葡萄酒，在霞多丽中明显。
雪茄盒——波尔多红酒
铅笔屑——品丽珠(Cabernet Franc)
松香——松香味希腊葡萄酒(Retsina)
六、烧焦
烟熏——阿尔萨斯白葡萄酒
橡胶燃烧——西拉(Syrah)
咖啡——马德拉酒(Madeira)，巴纽尔斯(Banyuls，来自法国南部露喜龙的天然甜葡萄酒)，陈年红葡萄酒
烤面包——陈年猎人谷赛美蓉葡萄酒(Hunter Valley Semillon)
吐司面包——橡木桶接触过的精品霞多丽葡萄酒
七、糖果
饼干——陈年香槟酒
蜂蜜——白诗南，雷司令
大麦糖——苏玳(Sauternes)
焦糖——成熟的红葡萄酒
糖浆——皮埃蒙特红葡萄酒(Piedmont)
巧克力——西拉
八、坚果
1、杏仁类香气
杏仁——苏瓦韦(Soave)
杏仁蛋白糖果——玛珊(Marsanne)
2、其他
椰子——美国橡木桶
板栗——一些葡萄牙红葡萄酒
榛子——勃艮第白葡萄酒