葡萄的品种和自然环境是不可控的硬件条件，加上设备的帮助，并不一定就能生产出高品质的葡萄酒，因此，“人”在其中的地位便显得非常重要。
为了葡萄的新鲜，乡都在采摘上用传统的人工采摘，虽然耗时但却避免了机器采摘对葡萄的伤害，能从大程度上葡萄的质量；为了避免烈日对葡萄温度的影响，乡都甚至要求工人赶在天亮前到园里采摘，并4小时内将优选的葡萄入罐。
发酵工艺中的每个细微环节都会对酒的陈酿质量产生不可更改的影响。因此乡都酒业的酿酒师们认为，在这个环节中要完全尊重每批葡萄的复杂个性，根据变化来调整各项工艺，帮助葡萄实现真正的自我。而不是刻板的按照法国的酿造工艺，这就是乡都“随身·随性”的酿造理念。
这样一瓶拥有特个性的葡萄酒，正是优质葡萄酒不可或缺的品质。
从整个世界市场来看，对葡萄酒的消费才刚刚起步，尽管如此，根据调查数据显示，依然拥有着庞大的葡萄酒消费群体，并呈现着逐年递增的快速发展趋势。未来，如乡都这样的高品质葡萄酒将会越来越受到消费者的喜爱。