味道，我认为是嗅觉与味觉两个层次相得益彰的综合体验。你鼻腔上方的嗅球有多敏感，你的嗅觉就有多丰富；味蕾的敏锐程度决定你对口腔味道的感知能力。
通常感受葡萄酒味道有两个决定因素。首先，葡萄酒本身所具有的味道；其次，作为个人对味道的感受力，即每个人的嗅觉、味觉以及生活阅历都不尽相同。有人天生敏感，有人需要唤醒沉睡的味蕾。
有没有必要为品鉴葡萄酒而花时间去上个葡萄酒学校，为葡萄酒训练自己的感官这件事完全由你自己决定。其实在某种程度上，有葡萄酒的地方就有葡萄酒学校。在美食世界里，没有喝白酒、吃饭的学校，惟有葡萄酒需要增设学校来开发你对喝葡萄酒享受的经验值。葡萄酒学校的课程可以唤醒你沉睡的意识，将你被淹没、尘封、敏感地藏在大脑中对自然的认识开发出来，享受自然的赐予。
如果你感冒、疲倦或者情绪不好，都会影响你品尝葡萄酒，你的味蕾跟你身体的其他部分，甚至是心理感受都紧密相关。