新世界以及老世界，关于土壤对葡萄酒的影响和看法有相当的分歧。新世界对认为土壤对葡萄酒的影响没有多大的关系，而气候才是影响葡萄酒主要的因素，而这样的说法你同意吗？
另一方面；假设一个来自老世界Alsace的葡萄农，在数个特级葡萄园里栽种了Riesling和Gewürztraminer葡萄品种，可是；每个葡萄园所酿出的葡萄酒，却各有各的口感与特色（葡萄园的高度与方向也有关系）。
评估以上的结果，气候应该是一致的，不同的是土壤。
所以；不能理解新世界的葡萄种植者，土壤对于葡萄酒的口感与风味完全的没有任何影响这种说法，是值得商榷的，土壤对葡萄怎么可能没有影响？
因此；不管是以气候为立场的新世界，或秉持着以土壤为要素老世界，虽然看法有异，应该说；两者都对，同时不管新、老世界两方都会同意土壤的排水性的重要，是无可置疑的。
你会发现，排水性佳的土壤，属于温热型态之土壤；潮湿的土壤，属于凉冷型态之土壤。
土壤的温度比土层上之空气的温度还要高，春天来临时，葡萄藤就会开始重新萌芽，然而；土壤的温度也是决定种植何种葡萄品种的因素之一。
土壤的温度基本上会影响葡萄酒的酸度：凉冷型的土壤，赋予葡萄酒更丰富的酒酸，若温度过高则会破坏酒酸。
基本上；土壤之分子大，排水性则比较好。土壤被分为四种基本的范畴：粗沙、细沙、淤泥和黏土、砾石及岩石等，当然分子较大的土壤，水分可迅速的穿透土壤，但是所需的养分则无法保留在土壤中，导致于葡萄开花苞前，需要施肥以协助葡萄树获得所需的养分。
黏土（clay）之数值范围约在直径约0.002厘米，或更小。当然我们会臆测黏土应可蕴含水分，可是事实上，由于黏土性质过于紧缩，所以葡萄树无法从黏土里获得水分。暖热型之砾石土壤可提供给葡萄树的水份更多于黏土。因此；在雨水多的区域，如Bordeaux，在久旱不雨的状态下，具有良好排水性的砾石土壤，显然的优于排水性差的黏土。所以；如此看来，砾石土壤也有它优越的一面。比较贫瘠的土壤（及石子，和土壤分子比较大的土壤），可使得葡萄树的树根深入土层，在干燥的夏季里，深层的树根可获得所需之水份，反观黏土，能让葡萄树在表土层之数尺深的土壤里，吸收到水份。
从每一种土壤的特性里，无法指出哪一种土壤，特别的优于另一种土壤，酿制出的葡萄酒质量也会较好；土壤必须在寒冷的冬季转换成春天时，快速地升高温度、变暖，且具有抗霜害的特性，在暖热的季节里，可反射热力给予葡萄树，让葡萄果串能够快速的成熟。黏土或砾石土壤，同样的皆能透过水分之吸收，获得少量的有机物。