法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒（VDT），地区餐酒（VDP），优良地区酒（VDQS），法定产区酒（AOC）。AOC等级，是法国葡萄酒的等级。
法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和年份，酒精含量不得低于8.5%vol或9%vol，酒精含量不超过15%vol，可以由产自不同地区的葡萄酒调制而成。产于法国范围内的酒，可以是单一产区的酒或是数个产区的酒调配而成的，也可以是用欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成，要标明葡萄汁的来源国。
日常餐酒产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table（VDT）。VDT是普及品，是档的葡萄酒，法国人只在日常生活中随意的场合饮用。
地区餐酒，是限定在法国境内产地酿制的酒，无需标明葡萄的种类或采摘年份。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但于该产区内的葡萄。在地中海产区要求所产葡萄酒有10%vol的天然酒精含量。其他地区则是9%vol或9.5%vol。
地区餐酒产量约占法国葡萄酒总产量的15%，酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名。日常餐酒中的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区。VDP，在法国人心中算不上佳酿，不过，他们的品质尚可，味道称得上醇美。
优良产区酒，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、酒精含量、每公顷葡萄产量、培植方式、酿造方法；通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后，才能获得等级标志。
优良产区酒产量占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
法定产区酒是法国葡萄酒级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”，法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、的酒精度、每公顷产量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏条件：所有AOC级别的葡萄酒都必须经过分析及正式的品尝。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。