1、白葡萄酒
干白，其酒一般口感清爽，酸度较高，常用作餐前酒、搭配主菜中的生蚝类的海鲜。主菜以清淡蒸、烤鱼类或水煮海鲜类稍淡食物为主。味道稍浓的酒，可配非过腻鸡肉、猪肉。搭配乳酪的话，酸度高的羊奶乳酪可试。
甘甜浓厚型干白酒甘而不甜，郁香圆润丰厚。口味甘美的龙虾、鲜干贝等甚是相配；口感较浓稠的，甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜。
果香浓郁型干白酒香味独特，酸度较低，酒体圆润。适搭口味较杂，此不作概述。
半甜型白酒则适配较辛辣或常带甜味的食物，平衡口感。一些葡萄酒很难配的食物，如咖哩、沙茶到可以大胆一试。
2、红葡萄酒
清淡型，以新鲜果香为主的红酒，如玫瑰红类，以配简单菜肴为主，以清淡食物为主的夏季配这酒，合适。一些颜色浅、新鲜果香重、单宁含量低的年轻红酒大都属此类。
高单宁型的红酒，一般颜色深浓、结构比较紧致，香味在单宁软化后醇香四溢。所以适配些较精致的红色肉类菜肴，强劲口味的野味、香浓的酱汁，都非常不错。
细腻顺口型的红酒：年轻时单宁稍重，香味简单，适配牛排等煎烤的肉类。陈存后，酒香和口感变得丰满，与一些丰盛珍肴等的搭配就更适合不过了。
圆润丰厚型的红酒：口感丰腴浓厚，天冷时配上丰富香料炖煮的肉类非常适宜。烤肉或多酱的红肉也好搭配。陈年后搭配野味更是别有一番风味。