观色：即是观察葡萄酒本身的色泽。晶亮透明、微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色。但色泽纯正是的感觉，红葡萄洒越陈越有光泽，不同葡萄品种所酿出的酒色泽也不同，通常情形下，随着时间的流逝，白葡萄酒的颜色，会加深而红葡萄酒则变浅。
闻香：通过来回地闻，慢慢地领略酒中的香味。其实用嗅觉品试葡萄酒，比用味觉还要多。首先，摇动酒杯让葡萄酒呼吸，然后放在鼻下，利用嗅觉去感知气味。在葡萄酒中，已发现超过500种香味物质，可分成水果香味、鲜花香味、植物和矿物味、焙烤味、动物味、化学品味及辛烈香味。
品味：即入口的滋味，慢慢地咽下领略其滋味是酒本身质量的重要体现，新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的感觉。要得到的感觉，先将葡萄酒在口腔内滚动一次。舌尖对甜味敏感，苦味在末端，味蕾也能感知一些触觉特质，如苦涩、圆润、柔顺或气泡、刺痛、均衡等。