“葡萄美酒夜光杯”，自古堪称经典乐事，佳酿在手，务必细细品味，更重要的是用正确的方法去品鉴。品红酒应在饮用前1至2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为“醒酒”。对于较贵重的红酒更要先冰镇约1小时。而喝白葡萄酒前则应先冰镇2小时；香槟酒更至少需要冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。品鉴者总是如此一丝不苟，绝不浪费追求完美经典的机会。
浅尝美酒、品味世纪经典之际，需要深谙内里玄妙，葡萄种植的纬度限制是北纬30－52度，南纬15－42度，土壤不同与质量密切相关。同一种类的葡萄，种在山坡上的与山脚下的品质有很大不同。另外，阳光照射也很重要，太少则酸，太多则甜，而法国更规定葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时，可见地候环境与每个环节皆细心栽培的重要性。
达到“品鉴”境界的人知道，法国的酒瓶与酒塞是专配，因此只要打开瓶塞，看木塞上文字是否与酒瓶标签匹配就能辨别真伪。达到“品鉴”境界的人更知道，什么年份的葡萄酒才是真正的。+