冰酒早出现在德国。1794年的德国弗兰克尼亚，制酒商正满心期待着葡萄的成熟，然而一场突如其来的大雪袭击，把他们的美梦给“冰封了”，一位不死心的制造商尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，就这样一款绝世佳酿的冰酒诞生了！
什么是冰酒
冰酒是指冰酿葡萄酒，属白葡萄酒类。所谓冰酒并不是指将葡萄酒果实放在冰窖、冰柜中冷藏或冰冻，而是指它的主要原料来自生长在零下20度左右的葡萄果实。与其他葡萄酒的区别在于酿制冰酒的葡萄在秋天成熟后不采摘，继续留藤进入严冬，浆果在自然条件下不断冰冻、日照、脱水、浓缩了浆果糖、酸等精华成分，造就了冰酒香甜浓醇的独特风格和口感。
冰酒的营养价值
冰酒有很好的滋补作用，饮用冰酒可以带给人舒适、欣快的感觉。功效也非长的显著，由于它含有酚类物质所以对流感的防治有很好的效果。冰酒还含有山梨酸，有助于胆汁和胰腺的分泌，帮助消化、防止。冰酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以水肿。除此之外，冰酒中的原花色素对心血管病的防治有重要作用。