香槟是一种起泡酒。但在所有起泡酒中，要数法国香槟区生产的“香槟酒”负有盛名，其制造过程采用的是耗时费力，成本又高的“传统方法”，即瓶中二次发酵的方法，而且由于产量有限(每年3亿瓶)，因此香槟酒一直给人以高贵、珍稀、典雅的印象。
在法国，香槟等同于节庆之酒，与快乐、欢笑和高兴同义，具有，诱惑，和浪漫的色彩。要在香槟上寻找自我品位，一些基础的知识必不可少。那么怎样选择优质香槟呢?
，看年份
Vintage：年份香槟
在2004、2002、2000、1999、1996等被公认的年份，很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟。它们酿制数量相对少。
NV：不记年份
体会某个品牌香槟的恒定风格和酿造功力，就可以从它的NV香槟开始。
第二，看品牌
部分香槟酒行还会酿制体现自己品质的名品香槟，如特级凯歌香槟(LaGrandDame)、酩悦香槟王(DomPerignon)、路易丝(Louise)、美好年代(BelleEpoque)。
第三，看颜色
白香槟为黄白色调，粉红香槟是粉红色。
第四，看特色标识
白葡萄白香槟(BlancedeBlancs)用霞多丽酿制的香槟。风格更为清雅、秀美。
红(或黑)葡萄白香槟(BlancedeNoirs)用黑皮诺酿制，丰腴、厚润是它的韵味。
第五，看糖量
天然干(BrutNature)、绝干(ExtraBrut)、干(Brut)、半干(ExtraDry)、微甜(Sec)、半甜(Demi-Sec)、甜(Doux)从低到高，干型和半甜型的香槟为常见。
饮用香槟酒时一定要冰镇，放在冰桶中30钟，或者冰箱的冷藏室里3个小时。饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯，只有这样才能体会香槟酒的美味。