葡萄酒的品种众多，葡萄酒市场上也是良莠不齐。如何鉴别优质葡萄酒？如何才能购买到优质的葡萄酒呢？怎样判断自己酒杯里的葡萄酒是可以饮用的呢？下面，就给大家支上一招：碱面白醋辨别。那么什么是碱面白醋辨别法呢？
碱面白醋辨别法是指将葡萄酒倒入透明杯中，放入碱面进行搅拌。半分钟后，若是真葡萄酒其颜色会变蓝黑色甚至接近于全黑，酒液透明度几乎为零;而勾兑的葡萄酒放入碱面后，其颜色和透明度与未放碱面时一样，几乎不发生变化。随后，再将一勺白醋倒入加了碱面的葡萄酒中，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了初的紫红色，也恢复了之前的透光感，这就证明它是葡萄汁酿造的葡萄酒，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。
当然，所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量，否则就可能会影响颜色还原效果。