什么是生啤、熟啤?英豪啤酒告诉您
生、熟啤酒在工艺上主要是方式不同。国标标准定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时高温，而采用物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。
巴氏法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种法也就被称为“巴氏法”。
1.生啤酒
纯生啤酒的生产不经高温，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
2.熟啤酒
经过处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。但口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化，并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。