1、起泡酒不只是白的
起泡酒的颜色大部分都是雷同白葡萄酒，初的酿造方法同白葡萄酒相同，似乎只有白葡萄酒的清纯才能给气泡足够的背景施展，串串气泡欢欣跳跃间，欢乐的气氛也就慢慢地弥漫开。白起泡酒颜色其实还有一些区别，从很淡的黄色到有点淡绿的黄色，一直到金黄色，浅淡浓郁之间，先给人了口感的想像，通常金黄色的起泡酒口感会更浓郁，香气也会更丰富。
粉红起泡酒的出现和粉红酒流行有很大关系，原本起泡酒是欢庆和浪漫的代表，粉红酒却后来居上，大抢浪漫的风头，起泡酒当然也可以粉红，简单地调入红酒，意想不到的是粉红色加上气泡，真是把浪漫演绎到了极至。
红色的起泡酒是少见到的，这次盲品有两瓶红色起泡酒参加，和红酒一样的颜色，气泡并不容易被观察到，喝起来却很独特，橡木的清新味道和层次丰富的香味，都是气泡在舌尖破裂的瞬间才一点点展现出来，红色起泡酒没法给气泡一个足够施展的背景，气泡却给红酒一个更加多变的味觉空间。
2、起泡酒也有塑料塞
关于橡木塞的争论已经很多年了，就像新世界和老世界的葡萄酒的风格不同一样，在对待塞子的问题上也新老世界也不相同。在很多新世界国家都采用塑料塞子，甚至越来越多地使用旋转塞子的时候，老世界还在坚持使用着软木塞子。软木塞子导致葡萄酒变质的概率有5％左右，也就是说100瓶酒中有5瓶左右会因为软木塞子导致酒变坏，这样的风险对买酒的人来说是容易碰到的。
起泡酒绝大多数都是使用橡木塞子，用铁丝牢牢地固定在瓶口，以防止瓶子里的气体泄露。这次盲品，有两瓶起泡酒也采用了塑料的塞子，都来自新世界。塑料的起泡酒瓶塞看起来还是很奇怪，开酒时声音也比软木塞大得多，很容易就喷出瓶口。
3、起泡酒杯子很讲究
喝起泡酒的杯子和香槟的杯子要求一样，一定要是那种细长的郁金香型的杯子，才方便观察气泡的力度、上升速度和持续时间。除了杯子的形状之外，还有一点很重要，杯子一定要擦干净。这次盲品中，同一瓶起泡酒先后倒入两个同样形状的杯子，前一个气泡持续而细致，后一个则几乎没有气泡，后来才发现，是杯子没有擦干净的原因。想要欣赏敏感而脆弱的气泡，一定要先准备好一支干净而且形状正确的杯子。4、起泡酒年份判断法：起泡酒绝大多数都不记年份的，只有很少数的品牌在非常好的年份才出产标有年份的起泡酒。面对没有标识的起泡酒，怎样辨别装瓶的时间呢？其实秘密都在软木塞子上，你可以参照图片中软木塞子的收缩情况，来判断起泡酒的年份。起泡酒通常不会有红酒那样的陈年潜力，多数在装瓶3－5年饮用是合适的。
4、起泡酒年份判断法
起泡酒绝大多数都不记年份的，只有很少数的品牌在非常好的年份才出产标有年份的起泡酒。面对没有标识的起泡酒，怎样辨别装瓶的时间呢？其实秘密都在软木塞子上，你可以参照图片中软木塞子的收缩情况，来判断起泡酒的年份。起泡酒通常不会有红酒那样的陈年潜力，多数在装瓶3－5年饮用是合适的。
5、酿造方法的传说
只有法国香槟区出产的起泡酒才能称为香槟，香槟区之外任何地方出产的起泡葡萄酒，都只能称之为起泡葡萄酒。起泡酒和香槟的酿造方法是完全相同的，都是采用二次发酵法。
法国香槟区原本只出产没有气泡的葡萄酒，因为天气太冷，酒的品质并不高。17世纪末，一位本笃会奥特维雷修院（Hautevillier）的教士——贝里侬（Dom Pérignon），改变了香槟的历史。根据传说，他发现未完成发酵的葡萄酒装瓶后会让酒里产生气泡，气泡的压力常将玻璃瓶爆开，于是他经过许多研究酿造出品质稳定的冒泡葡萄酒。
当年的葡萄酒界把这样新奇的酒称为魔鬼之酒，并不特别赞赏。但是Jean de Thierry男爵的夫人，因为喜爱搞婚外情而经常到修道院忏悔告解，也因此尝到了贝里侬的魔鬼之酒，并且送给她的情人——路易十四的大元帅Créqui，带进凡尔赛宫内，怪异讨喜的起泡酒马上得到太阳王的赏识，也让奥特维雷修院产的香槟身价大涨，形成酿制起泡酒的风潮。
6.饮用温度
饮用温度是6℃，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻室2个小时，是放在冰桶里，在加冰块的冰水里泡2个小时。这三种方法都可以达到需要的饮用温度。