在史学家看来，所谓的葡萄酒文化是从2600多年前的法国开始的。勃艮第地区不仅是目前法国科尔多省境内规模的葡萄酒产区，同时也以其自身的悠久历史，成为能代表法国葡萄酒文化的象征。
让很多人无法想象的是勃艮第葡萄酒的始酿造者，竟然是早期的西多会修士。难以解释的是，大多数的宗教都对酿酒具有狂热的爱好，也正是在这种爱好的驱动下，这些虔诚的修士们竟然创造出世界上甜美的葡萄酒。
根据流传下来的历史资料可以得知，这些教会的修士们确实堪称中世纪时期为货真价实的酿酒专家。早在1000多年前，他们就已经把株葡萄树种植在了索恩河畔，并由此开启了勃艮第葡萄酒的伟大历史；也正是他们终年在废弃的葡萄园里砸石头，并且一直希冀着能够凭借对于葡萄品种的研究和改良这一途径，去实现自己与 上帝的亲近。
1153年以后，西多教会开始在整个科尔多省种植葡萄，其生产规模也扩大到了欧洲各地的400多个修道院。他们不仅提出了“相同的土质可以培育出相同款式的葡萄酒”这一概念，甚至还会为了寻找合适的土壤用葡萄去品尝，分辨土质的优劣。到了13世纪由这些教会生产出的勃艮第红葡萄酒开始逐步扬名欧洲大陆，并终在十五六世纪的时候得到了 “欧洲的葡萄酒”的普遍认同。直到1789 年爆发法国大革命以后，由于修道院的解散和贵族庄园被陆续没收清算，勃艮第的葡萄园才被化整为一个个很小的园场。