威士忌酒以其生产原料主要分为三类：单一麦芽威士忌、纯麦威士忌、兑和威士忌。
单一麦芽威士忌：这种威士忌是指百以大麦芽酿造，并由同一家酒厂酿制，且必须全程使用传统的蒸馏器，不得添加任何其他酒厂的产品，香气重，口感复杂，是纯净的威士忌，价格也贵。业内称“单一麦芽”威士忌为威士忌的“”，近，单一麦芽威士忌一直是有品味和懂得鉴赏威士忌的人士的偏爱，甚至在苏格兰和爱尔兰，有很多人非单一麦芽威士忌不喝。代表品牌：格兰菲迪（Glenfiddich），“皇盾”威士忌就属此类。
纯麦威士忌：百以大麦芽酿造，由数家酒厂的“单一麦芽威士忌”调制而成，香气较重，价格较贵。代表品牌：威雀（famous Grouse）威士忌、麦卡伦威士忌
兑和威士忌：兑和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合威士忌。价格较低，产销量较大。代表品牌：黑方（Johnnie Walker Black Lable）、芝华士（Chivas Regal）、杰克丹尼等。