甜酒和起泡酒 比如苏玳地区的贵腐葡萄酒，香槟，Cave，Asti等。饮用温度在 6--8℃。 饮用之前放在冰箱或者盛有冰块的冰水中冰镇，但是注意不要把酒冻成冰。
酒体较轻或者中等的白葡萄酒 如：新西兰的长相思、阿尔萨斯的灰比诺、西班牙的Fino Sherry。饮用温度10℃。
酒体中或比较丰满的白葡萄酒 如：勃艮第的莎当妮，美国的Fume Blanc，需要温度稍微高一点，12℃。
酒体较轻或者中等的红葡萄酒 如：薄酒来的新酒、意大利的Valpolicella，饮酒温度也在12℃。
酒体中等以上比较重的红葡萄酒 如：勃艮第的红酒，西班牙的Rioja，澳洲的西拉，Amarone Valpolicella，葡萄牙年份的Vintage Port，温度在17--18℃。
整体看来葡萄酒的适饮温度也就是18℃，所以如果实在炎炎夏日，就算是开启一瓶室温的红酒，也需要稍微的冰镇降温，这样才能程度的品尝葡萄酒的魅力。