唐代，枸杞成为酿造养生保健酒的主要原料。唐韩鄂编辑的《四时纂要》载有“腊酒”“鹿骨酒”“枸杞子酒”“钟乳酒”“屠苏酒”，还说“九月取枸杞子浸酒饮，令人耐老”，“十月，宜服枣汤、钟乳酒、枸杞膏、地黄煎等物，以养和中气”。唐代酿造的枸杞酒已列入产品。
孙思邈约生活于581～682年，寿逾百岁，是唐代乃至世界史上的医学家和学家。他在汲取继承《黄帝内经》《神农本草》等古代医药学知识的基础上，结合自己毕生的临床经验，对唐以前的医药资料进行汇总、研究，在食疗、养生、医疗保健诸方面做出了贡献，他先后著成了《备急千金要方》《千金翼方》（统称《千金方》）等医学宝典数十部。孙思邈的著作被誉为古代医学百科全书，孙思邈本人被誉为“药王”“药圣”“真人”。
孙思邈在其医学宝典中把枸杞酒列为“返老还童”“羽化登仙”的仙方神液，服食者受益匪浅。所谓“返老还童”“羽化登仙”，是益寿延年的代称。
唐代《千金方》载：“枸杞子逐日摘红熟者，不拘多少，以无灰酒浸之，蜡纸封固，勿令泄气。两月足，取入沙盆中擂烂，滤取汁，同浸酒入银锅内，慢火熬之。不住手搅，恐粘住不匀。候成膏如饧，净瓶密收。每早温酒服二大匙，夜卧再服。百日身轻气壮，积年不辍，可以羽化也”。据元代《饮膳正要?卷第二?神仙服食》篇记载，这种用酒浸泡熬煎而成的枸杞酒叫“金髓煎”，并说常服这种枸杞酒（金髓煎）能“，填精补髓，久服发白变黑，返老还童”。这就是说，常服这种枸杞酒可以“”，白发变黑发，使人能“返老还童”。
上文所提及能使人长寿的酒就是枸杞酒，不过他们所讲的只为枸杞浸泡酒，用白酒浸泡枸杞而得，虽然有营养，但是用浸泡之法也只能吸收到枸杞10%—20%的营养。