有那么一种人，他穿着低调的围裙，胸前佩着精致的葡萄徽章。形象干净，举止优雅。也许他身上没有什么的装饰，只是静静的站在那里，就会散发月华般的优雅光泽。当你在的西餐店里刚坐下，对晚餐犹疑不决的时候，就会有这么一个人，静静的移动到你身边，温和的询问你的饮食偏好，真诚的建议。他就是高尚的侍酒师。
侍酒师，通用名称Sommelier。在国外，尤其是意大利法国，带星的米其林餐厅里，必然会有这么一位侍酒师。他们总是能让你对每道餐有全新的理解。也许是一款简单的龙虾配白酒，你也会在其中发现特别的香气，那种葡萄酒和西餐共同演绎的传奇。他会默默的守候在一边，让你静静的体味，用餐是种享受，不仅仅是为了填饱肚子而已。
品酒师和侍酒师同为这世间尚神圣的职业之一，所不同的是，品酒师是的葡萄酒专员，他的脑中存储了大量的葡萄酒信息，他把葡萄酒以很客观的方式，放进了脑子里而侍酒师，他们总是静静的等待，甚至是一款低廉的葡萄酒，他们也愿意寻找能和这款葡萄酒相伴的西餐，他们称这种行为为——结婚，可以这么说，侍酒师是把葡萄酒，以很感性的方式，放进了心里。
一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，他们中的精英，全世界也就100多位。每个侍酒师的养成都很不容易，也许对于葡萄酒，他们了解的信息并不全，但他们对葡萄酒的了解却是深的。如果有谁问，这世上有谁可以称之为葡萄酒的爱人，我想，侍酒师是当之无愧的。