炎热的夏季来袭，难耐烈日的当头蒸烤，团团热风的包围，许多人都会来一杯冰镇冷饮，来安抚一下心头的焦躁，享受短暂的舒爽。
当然对于冷饮的选择，因喜好因年龄而有所不同，对于那些追求生活品质的男神女神们来说，白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒无疑是炎炎夏季的选择。虽然喝一杯冰镇葡萄酒可以让人即刻清爽起来，但是倘若冰镇过头，甚至达到结冰的程度时，反而会降低葡萄酒本身的活力，失去饮用葡萄酒的诸多乐趣。
都知喝葡萄酒的舒爽，却不知葡萄酒的魅力取决于它的活力程度，密封于瓶中的静中生动，高雅大气，无不在彰显豪华的气度；与空气相触时的心花怒放，丝丝幽香扑面来来，让人忍不住再闻一下，再闻一下；缓缓倾入杯中时的静谧安详，似动似静，难以捕捉，一点一滴都绽放着青春的活力。
但是，倘若只为享受短暂凉爽而让葡萄酒长时间处于冰镇状态或者冰镇过头的话，这些极富魅力的韵味和活力就会慢慢散失直至消失。极度冰冷的环境会阻碍葡萄酒中香气的释放和活力的散发。如果这样，你只能体会一款冷饮给你解渴的感觉，无法真味葡萄酒的魅力，体验饮酒之乐。
当然，对于一款品质一般的葡萄酒来说，让其冰镇是一个很棒的做法，因为冰镇能够较好地掩盖一款葡萄酒的缺点，很多酒吧就会这样“巧妙”地给顾客侍酒。但是如果你想好好品鉴一款葡萄酒的话，请不要忽略她的生存温度，让她长期处于冰冷环境之下。
一家时尚的西餐厅或者一个讲究的酒吧，通常都懂得侍酒的温度，他们不会让葡萄酒在冰桶里长时间的冰镇，而会选择在冰到一定温度后取出来，等温度变高了之后，再放回去冰一下，让葡萄酒保持在一定的温度，不让其过度冰镇，以免影响葡萄酒的品鉴体验。