品红酒需要万事俱备 如何为好酒配一块好冰

1.冰冻前戏

清洁准备很复杂,攻其器,自然要高温,在考虑到材质耐受度允许的范畴内,请用温度处理一下制冰过程中水可能接触到的各个容器、搅拌器。竭尽所能‘’减少可能玷污成品表面的杂质。主要的问题是对水质把关,桶装纯净(非矿物质)水恐怕是大部分人容易得手的原料,把它们用水壶煮沸,丢掉沉淀物。也许,超市里某些高昂售价的纯净水是一小撮懒人的不二之选。

2.健康入柜

容器注水70%左右后,入柜零下18℃左右的冻室,记住用筷子把冻水容器架起来,面贴面接触冻室的表面不能结冰面均匀固化。大约60~90分钟之后,把周边已经结冻,但中心处扔有活水存在的一汪冰水混合物从冰箱里取出来。

3.往复急冻

戴上手套,小心地把半冰中的水倒掉,再次补充煮沸过滤水,注入的补水一定的温度。本次换水的过程除了可以避免冻室中再次污染,重要的意义是高温的水中会含有一定比例的空气,在迅速结冻过程中,那些来不及逃脱冰力束缚的空气会在成品冰中留下一条条晶莹细线。想要在冰块里搞点儿创作,可以多重复几次这个步骤。

4.Cube出柜

零下12℃,4小时左右的时间,一块边长在10cm以内的立方体冰就可以诞生在任意一个冰箱的冻室里了,把热水倒上冰表面,就可以轻松把冰取出。正像我们的摄影师在电话中通报的一样:这难不倒我。

梅国瑾 uncle greg创始人

品酒问道

梅国瑾 uncle greg创始人,摄影师,手工艺爱好者

请问什么酒才搭配得上你冻的这块Ice Cube? 有什么冻饮推荐给我们吗?

首先该是高度数的酒,起码40度上下,不然这么大比重的水会坏掉酒的口感和回味,混合要有主次之分。

威士忌并不是的选择,个人主张也不要把这么大坨冰丢进威士忌的杯子,那酒是净饮。我比较喜欢把这样的冰块丢进烧酒里面,有些人不喜欢日本烧酒过于呛口的初味,在冰溶解的过程,口感会慢慢回甘。

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