白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、草药、榛子、杏仁以及树叶香……红葡萄酒的黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、烟草……
迷人的芬芳再加上品酒时的口感，风情万种，不可名状。
葡萄酒的气味，具体可分为三个部分：一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品种的特征， 以及产地土壤气候影响形成的香气；二是使用橡木桶带来的香气；三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香，当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。
初次亲身感受品鉴葡萄酒时，面对高脚杯中安静的她，凑到杯口嗅到她浓郁的香气，我不禁为之着迷起来，随着她慢慢的苏醒过来，她的香气又慢慢的开始发生神秘的变幻。都说香气是葡萄酒的声部，透过她的香气，渐渐领略到其被称之为酒的声部的原因。
旧世界的葡萄酒的酿造以混酿为主，不同的葡萄品种混合在一起，闻其香时，会感觉像香水一样，有前调中调和尾调。再结合之前的观其色和之后的品其味，色香味的绝妙组合会让你回味无穷沉醉其间。
随着商务酒会在的流行，从事商务各类人士都希望扩大自己的交往范围，企业家更是如此。参加这种商务酒会，特别是在中外人士聚集的场合，谈论欣赏的葡萄酒是共同的话题，能够谈出酒的香气，口感。
社交酒会现在也开始在大城市流行。社交酒会是一种社会交往活动，一般是社会同阶层人士为主，话题丰富，男人谈体育，女人谈琐事。在这种场合谈正在欣赏的葡萄酒，能将酒的香气、口感，产地特点一一道来，便是葡萄酒的高层次欣赏。认知葡萄酒香气，就能更好地欣赏葡萄酒。