“阴阳”是古人对宇宙中相互关联的某些事物和现象对立双方的概括。它可以代表两个相互对立的事物，也可以代表同一事物内部存在的相互对立的两个方面。“阴阳”学说是古代的哲学理论，早在2000多年前就被应用到医学领域，阴阳既是互相对立，又是相互依存的，一般是处于相对平衡状态中的。阴阳不能保持相对的平衡时，就会导致疾病的发生。
宇宙间的万物都有阴阳属性的区分，葡萄酒的阴阳属性是由种植地的地理环境、气候条件等因素体现出来的。以法国其中两个葡萄酒产区为例，看它们是怎样表现阴阳属性的呢？
阿尔萨斯位于法国东北部，这里是大陆性气候，冬夏都十分干燥，阳光充足。燥热属阳性，因此该地区生产的葡萄酒应属阳性。
西部波尔多产区是海洋性气候。从大西洋吹来的湿润的风带来丰富的降雨。这里种植的葡萄品种能适应多雨潮湿的气候，这里生产的葡萄酒有呈明显的阴性。
合理饮用葡萄酒要根据个人的身体差异、健康状况而定。体质偏阴的人适合饮用阳性的葡萄酒，而体质偏阳的则宜饮用阴性的。人体正气的强弱，主要与体质因素、精神状态、居住环境与生活习惯、劳动锻炼、营养、年龄性别有关。葡萄酒也食物的搭配，也是味蕾之外的学问。每种食物都有不同的滋味，或酸或甜，或苦或辣，这些滋味也并不只是味蕾的某种反应，因为食物也是有阴阳之分的。
葡萄酒又该如何与食物进行完美搭配呢？总的原则是“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”。但我们还是需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸即属阴，应选用阳性葡萄酒；咸味属阴，多食易渴，因此吃咸味食物时，佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛”属阳，多食闹心，可以辅以阴性的葡萄酒；“苦”属阴，多食令人呕吐，饮酒宜选单宁含量多，口感清新，果味浓郁的葡萄酒。
选择一款适合的葡萄酒至少要注意跟食物的搭配和跟体质的搭配，才是选择适合自己的口味。选择葡萄酒不能仅仅靠自己的味蕾进行主观臆断，随心所欲，也要根据自身的身体状况，如果饮用不当仅凭味蕾的一时享受反而对身体无益。