有机葡萄酒通常指不使用化肥、剂、杀虫剂、除草剂、生长调节剂的葡萄酒。酿制这种酒不采用任何基因工程，使土地和葡萄树更加健康，具有自身调节能力，经受得起气候和病虫害的危害。
生物动力法
有机葡萄酒的种植者很多都采用“生物动力法”管理葡萄园。虽然这一说法目前尚无一个标准的定义，但目前人们主要采用三种方法：一是采用绿肥给葡萄园施肥，如田间种植一些绿色植物，通过翻耕还田（当然如果土壤过肥，也会种一些草吸取葡萄园多余的肥料）；二是制造动物生态圈，如我国个酿造有机葡萄酒的波龙堡，他们用蜘蛛和草螟蛉来吃害虫、鸟吃虫子、鹰吃小鸟的办法；三是据说有的地方利用月亮和星相以及时令来管理葡萄园，其实类似的农时，什么时令应该做什么农事。
有机标准
目前通行的有机标准是食品法典委员会所定义的，如前文中所述的内容。但多数有机标准还是允许使用少许几种化学品如杀虫剂和肥料的，如葡萄种植中还是允许偶尔使用波尔多液。
是不是所有的地方都适合有机种植
并不是所有的地方都适合有机种植。如山东产区7-8月份降雨量大，葡萄树间距不宽，挂果又多，葡萄树很容易得霉病。如果不打药，很容易对葡萄造成损害，还是要打药好。有的地方如智利的中央山谷地区，气候干燥，阳光明媚，葡萄树间距宽，挂果不多，本来就不容易得病，很容易就做到了有机种植。
人工添加二氧化硫是不是有机葡萄酒
人工添加二氧化硫的葡萄酒肯定不是有机葡萄酒。即使很诚实地在酒标上标上了，也是自打耳光。有机是不允许添加二氧化硫的。
是不是有机葡萄酒都好
有机葡萄酒只能说对土壤健康是有好处的，但并不见得有机葡萄酒都是很好的葡萄酒。有机葡萄酒只是在某种程度上迎合了人们对健康的祈求，但非有机葡萄酒并不代表酒就不健康。美国的OPUS ONE（号作品）这样的葡萄酒在种植葡萄时一年还打八遍农药呢，你能讲他们的酒就不好？但凡是符合各国生产标准的葡萄酒，基本上都是健康的。当然我国有些酒厂例外，特别是酒本身都不健康合格却打着有机葡萄酒的名义的那些酒厂。
总的来讲，有机种植和酿造有机葡萄酒这种精神是可嘉的；但这种做法究竟对葡萄酒的品质是提高了还是降低了，如今依然是业界研究和探索的问题。