阿根廷酿酒历史的转折点是在法国人-MiguelAimePoget-把在家乡称为“Cot”的马柏（Malbec）引进这个国家的一刻开始。马柏非常难服侍，很多产酒国家都对它敬而远之，可是它一抵达阿根廷便马上落土生根，并没有受到很好的照顾，便能快速繁殖。产量占葡萄总和的50％，70％以上的红葡萄酒有它的影子。
阿根廷葡萄酒产量虽大，但出口的百分比极低，占不到总产量的10％。根据该国农业部信息显示，近情况已有改变，1997的的出口值是前一年的两倍，达到1.2亿美元，更值得注意是以量而言，增长幅度却不到10％，表示质量和价格同步上升而量只是持平。这附合了该国近年酿酒业的方向，在政 府推动下，酒厂和葡萄农都减产以提高产品的质数，而这方面的努力，已获得肯定。由于阿根廷的天然环境得天独厚，只是过去滥产而失去竞争力，如今修正路线，成功指日可待。阿根廷葡萄酒业的发展受西班牙和意大利影响深远，有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔在SanJuan和Mondoza省所设立的，葡萄品种亦多是从这两国移植而来。前述马柏是阿根廷重要的葡萄，其实令该国人民自豪却是一种称为Torrontes的白葡萄，它的主要产区是在LaRioja。
Torrontes只产于阿根廷，有40％的葡萄园地种植了它，它与马柏共占总种植面积的40％。只是在可预计的将来，情形将会有所改变，近为了刺激出口，葡萄农已经开始大量种植在世界市埸销量的苏维翁和莎当妮。阿根廷的产酒区有SanJuan，LaRioja，RioNegro和Salt，而重要的一区要算是Mendoza省，占了总产量的60％。该省又以所处方位分了几个细区，当中值得注意是结聚了近400家酒厂，葡萄种植面积30000公顷的HighRioMendozaZone。HighRioMendozaZone位于南纬33度，的安迪斯山脉上，海拔1000至1600公尺。土地表层是从山上滚下的碎石，它覆裹着砂砾，石灰岩和黄泥。天气是多雾潮湿而少雨，冬天有雪而夏天和暖。全区的土地由Mendoza河流提供天然灌溉。