蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila），白酒和日本清酒。
一、洋酒的分类
按照制作原料的分类：
1、白兰地（brandy），原料为葡萄或水果，法国干邑白兰地以葡萄为原料；
2、威士忌（whisky），原料为大麦、黑麦、玉米等谷类；
3、金酒（gin），原料为大麦芽与裸麦（黑麦），以谷物为原料酿造、蒸馏得到酒液作为基液，加入杜松子进行二次蒸馏；
4、伏特加（vodka），土豆和玉米，经过活性炭过滤；
5、朗姆酒（rum），以甘蔗糖蜜为原料；
6、特其拉酒（tequila），以龙舌兰（芦荟）为原料。
二、洋酒字母代表酒的品质
所有的白兰地酒，都用字母来分别品质，列举：
E：Especial特别的；F：Fine好；V：Very很好；O：Old老的；S：Superior上好的；P：Pale淡色而苍老的；X：Extra格外的。
白兰地年限对酒质的影响：干邑的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，酒质的时期。
三、各类洋酒的代表酒
1、白兰地 需要陈酿
品牌：hennessy（轩尼诗），remy martin（人头马），martell（马爹利），这三者都是干邑白兰地，属于名贵白兰地。
raynal万事好，则属于大众系列。
2、威士忌 需要陈酿
四大类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。
品牌：chivas芝华士，Jonnie walker尊尼获加，Jack Daniels杰克丹尼，canadian club，Jim Beam金宾
3、金酒 加入杜松子二次蒸馏，可不陈酿
品牌：Gordon‘s 哥顿金，Beefeater美国卫兵。
4、伏特加 可不陈酿
品牌：absolut， scolichnaya
5、朗姆酒 以甘蔗蜜糖为原料，制糖业的副产品，原产古巴，陈酿
品牌：波多黎各的百加地（Bacardi）、牙买加的摩根船长（Captain Morgan）、美雅士（Myers）