洋酒一词实为泊来品，是指从国外进口的世界各地的名酒，通常主要指的是烈性酒。在习惯上，洋酒就是烈性酒的代名词。洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。
洋酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。
一、洋酒的分类
世界上的洋酒在传统意义上通常分为六大类：
大类为开胃酒（Aperitifs），又名餐前酒；
第二大类为葡萄酒（Wine），又名餐酒；
第三大类为烈性酒（Spirits），就是人们习惯上常说的“洋酒”；
第四大类为利娇酒（Liqueur），又名餐后甜酒；
第五大类为调制酒（Cocktail），又名鸡尾酒；
第六大类为啤酒（Beer），又名“液体面包”。
CocoBabe作为综合性的酒吧俱乐部，所要推崇的就是一种酒文化，同时把时尚的生活观念带给当地消费者。由此，CocoBabe把酒文化的推崇锁定为洋酒，也就是烈性酒类。那么，烈性酒到底是些什么酒？又有什么值得推崇的呢？就是个这问题，我们带着疑团走进CocoBabe酒吧俱乐部，很快，我们就找到了准确的答案。
二、烈性酒的分类
烈性酒在上认定为酒精含量在43度以上，传统习惯上分为六类，它主要是根据酒的产地、生产原料、制作工艺、成品质量等要素来进行分类的。
1、白兰地类（Brandy）
2、威士忌类（Whiskises）
3、毡酒类（Gins）
4、伏特加类（Vodkas）
5、朗姆酒类（Rums）
这些酒有些什么样的特点？以及习惯上流行的饮用方法又是什么呢？
首先，让我们从白兰地酒的认识开始吧！
三、烈性酒的常识与饮用方法
1、白兰地类：白兰地是一种以葡萄为原料，经过发酵、酿造、蒸馏、装桶（橡木桶），经过五年以上时间窖藏和贮存的烈性酒。白兰地以产在法国干邑区（Cognac）的为，因而形成传统上“干邑”（Cognac）这个白兰地类的专有名词，就如同汽车中的“劳斯莱斯”。世界上只有干邑白兰地才有等级之分，它是严格按照窖藏时间的长短而划分出不同的等级。法国公开认定干邑等级标准分为：
☆☆☆ 5-8年
V.O 10-15年
V.O.P 15年
V.S.O.P 20年
X.O 30年
EXTRA 50年
四、干邑品牌
世界上的干邑品牌有：Martell（马爹利）、Remy Marin（人头马）、Hennessy（轩尼诗）、Courvoisier（拿破仑）。
干邑白兰地在世界上被公认为“智慧酒”。传统的饮法为净饮（即不添加任何东西），所用的杯具为特定的“郁金香”杯，即的大肚窄口的白兰地杯。针对不习惯饮用烈性酒的消费者，我们专门设计了一款优惠套餐，所配兑的是世界的法国依云（Evain）矿泉水，它除了能稀释酒精浓度外，还不会改变酒的品质，让消费者仍能品味到干邑的高贵本质。
2、威士忌类（Whisky）：威士忌主要产自于英国的苏格兰（Scotch），它是一种用谷物为原料酿造经过二次蒸馏，存入雪梨木桶经三年以上时间窖藏而成的烈性酒。苏格兰威士忌是一种混合酒，它是通过当地的不同酒庄生产出来的威士忌经兑酒师勾兑而成。芳香中弥漫着一股特殊的泥炭味，此酒一般不净饮，通常兑“康师傅”绿茶、苏打水（soda water），汤力水（tonic water）或干姜水（ginger-ell water）来饮用，除可稀释酒精浓度，冲淡泥炭味外，仍能领略威士忌的芬芳与热烈。
3、毡酒类（Gin）：这是一种来自英国的烈性酒。它是用杜松子和谷物一起酿造经蒸馏而成的。其色泽透明，散发出一种浓厚的杜松子香味，在世界上深受女士的青睐。此酒易与汤力水（Tonic water）混饮，是天生的绝配；或者配兑“七喜”（7-up）汽水口感更佳。饮用此酒的感觉是很Hight的。
4、朗姆酒（Rum）:盛产于中美洲的加勒比海地区。它的主要生产原料为甘蔗渣，在酿造的过程中加入蔗糖，其酒分为无色透明和淡琥珀色，味道略有淡淡的甜味。通常作为调制鸡尾酒基酒而被广泛使用。其习惯饮法一般加冰或加汽水混饮。