对于香槟酒所拥有的那份浪漫质感和快乐内涵，可以毫无疑问地说，直到人类文明发展到了今天，依然还是没有找到第二种酒来取代它。无论是在世人的口中，还是在世人的心里，这把开启欢乐之门的钥匙，都理所应当地寄存在香槟那里。
在全世界，香槟代表着欢乐、成功、节日；在法国，香槟代表着上等、品位、稀有，因为它只是少数高尚人士的常用酒品。香槟闻名主要归功于这些世界杰出人士和企业，他们是香槟忠实的使者。当年承载人类梦想的“泰坦尼克号”，带着几百瓶法国查理锡克香槟出发，在欢乐之后它们一同沉入海底，而重新打捞上来的香槟酒，在国外拍卖会上依然是被追逐的珍品。
纯正意义上的香槟酒，早只是在巴黎东北部100多公里处的马恩省及其控制下的奥布和埃纳等几个极为有限的地方出产。而这样一个十分狭小的生产区域，也就是如今已被统称为香槟省的具体所在地。
事实上，直到17世纪中叶之后，“香槟酒”的这一名称才真正被正式提出，而且与修士丹·佩里农这位在香槟酒历史上为也为重要的人物有着密不可分的关系。
从1668年到1715年的47年间，丹·佩里农修士一直在奥维利耶斯大修道院内从事着主管教会财产与酒库的具体工作。因为立志于酿出甘美可口的葡萄酒，所以在总结传统酿造技术的基础上，他又经过自己的深入研究与反复试验，不仅对多种葡萄酒在进行混合和稀释后重新装入瓶中进行二次发酵，更创造性地在酒里加入了气泡。虽然在研制的过程中，佩里农也常常被葡萄酒因二次发酵后产生的大量二氧化碳所导致的酒瓶爆裂现象而苦恼，但正是由于这种强烈的爆瓶感的出现，不仅为初的香槟酒赢得了“爆塞酒”、“魔鬼酒”的别称，也由此成就了香槟酒为突出的一大特征。