冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上也有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，即适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。
但冰酒，又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和品质，所以细心对她，她就会散发出迷人的魅力！
饮用环境
舒适宁静和空气清新的环境气氛是首先的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，搭配一些甜点，会带人走进了一种享受的高境界。
饮用酒杯
品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。总的说，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。其它，要求酒杯杯根较高，约4－5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。温度会影响到冰酒的口感，所以千万要记得，握杯的时候，拿住杯底或者杯根，避免饮用时手的温度传递到酒杯中。
饮用条件
开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调技法。一般饮用冰酒本身饮用温度为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃－11℃。这是饮用冰酒比较好的温度。
同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并“呼吸”，使酒香能更地散发出来。