现在越来越多人的知道葡萄酒的保健功效，但为了省钱，觉得自己可以在市场上买些葡萄自酿，以为有同样的保健效果。
且不说这样是否，卫生，单就保健功效来说也是大打折扣的啊。
我们平时食用葡萄皮薄肉多颗粒大而且很甜，而酿酒用的葡萄皮厚肉少汁多颗粒大而又酸性很高。
酿酒葡萄的皮比较厚，因为发酵过程中形成风味的许多重要成分都是在果皮中产生的。
酿酒葡萄的含糖量也有严格的控制，不能太高也不能太低。
鲜食葡萄的果皮很薄，果肉多汁，而葡萄酒里对于身体健康的物质大多来自于果皮，比如单宁。
单宁，是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。
单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
所以，且不谈鲜食葡萄自酿葡萄酒的风味，就单说薄皮的鲜食葡萄能够汲取的单宁含量而言，能够达到的保健效果也是非常有限的。
而自酿葡萄酒带来的危险胖达决定卖个关子，下期告诉你