有一些很少喝葡萄酒的人，对于朋友送的好酒总是舍不得喝，放在角落，时间飞逝，一晃五六年就过去了。再拿起时，发现瓶底不是沉渣就是结晶时，惋惜地叹道：可惜了这瓶酒，又放坏了！然后边说边心疼地丢进垃圾桶。或者并不知道一瓶酒的好坏，但放着放着就出现了沉渣，反应就是不！能！喝！了！
不是说葡萄酒没有保质期的吗，那为什么还会放坏呢？没错，葡萄酒是没有保质期，但随着时间的推移，口感会变，即葡萄酒有自己的赏味期，当然是在储藏的条件足够正确没有破坏品质的前提下。那为什么还会出现沉渣？因为有沉渣不代表坏了呀！！
那么沉渣到底为何物？
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葡萄酒的沉渣的主要表现成两种形态，一种是红葡萄酒深色沉渣，另一种是白葡萄酒的白色结晶。
深色的葡萄酒沉渣出现在红葡萄酒中，实际上它的成分是单宁、色素和酒石酸。虽然葡萄酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但经过长时间的静置，酒液里的色素、单宁与酒石酸析出形成的酒石酸盐，慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。
至于白色结晶，很多人看见它都以为是葡萄酒里进了玻璃渣。实际上它也是葡萄酒里的酒石酸作怪，当葡萄酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，葡萄酒里的酒石酸就会结晶析出，在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质。
无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的现象--甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。
它是葡萄酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质，不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在，可以用滗酒器去除。
变质的情况
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但也不能排除第三种情况，葡萄酒如果储存不当，由于高温、阳光直射的话，会导致葡萄酒出现絮状物漂浮在酒体中，如果是这种情况，则说明这款酒已经变质不可再喝！