松鼠黄鱼：象形菜，焦脆、鲜嫩，甜、咸、香，色泽美。可选用半干或半甜葡萄酒。而干煎黄鱼，则色金黄，鱼肉软嫩，咸鲜醇香，应配干白或桃红葡萄酒。
龙兵夺鲜球：象形菜，虾形龙，丸形球，色泽美观，脆嫩咸鲜香，味美醇厚。可配桃红或新鲜干红葡萄酒。
炒虾仁腰果：清汁，鲜嫩脆，咸香。可配干白或桃红葡萄酒。
烧鸡丁辣子：红绿色，质地软嫩脆，酸辣甜咸香。可配桃红或干红葡萄酒。
酱爆核桃鸡：枣红色，软嫩香脆，甜咸香口。可选用红葡萄酒。
白斩鸡：乳白色，甜咸香，五香味浓。可根据调料的不同而选用干白、桃红、干红葡萄酒。
群蝎入凤巢：色金黄，脆嫩咸香，味美适口。可配桃红、干红葡萄酒。
锅烧肘子：金黄色，肉质酥而不烂，油而不腻，干香适口。是干红葡萄酒的搭档。
香酥鸭子：色泽金黄，香味浓郁，酥脆香烂。选用干红葡萄酒。
扒大肠油菜：色金红，碧绿相间，咸鲜、脆香。可选用结构感强的干白葡萄酒、桃红葡萄酒或干红葡萄酒。
烩肚丝烂蒜：鲜咸适口，蒜味香浓。是干红葡萄酒的搭档。
孜然羊肉：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。可选用干红葡萄酒
霸王别姬：以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，汤清，红、绿、黑点缀其中，鱼、鸡咸嫩咸香。是干白葡萄酒的搭档。
盐水大虾、侉炖目鱼、山东海参、扒鲍鱼菜胆、各类清蒸海鲜等都是干白葡萄酒的搭档。