白酒为什么酿造的越来越少，勾兑的越来越多？
现在酿造的白酒，如果不先通过勾兑，是没法喝的，在许多的普通人的眼中，认为勾兑的就是不好的酒，低档酒或者对身体是有害的，
一般纯粮酿造出来的酒酒精度会在50度以上，不进行勾兑不但口感不好，而且喝后很容易上头。
在行业中，勾兑就是所谓的勾调，勾兑是制酒中非常重要的环节，直接决定白酒出厂前的质量。白酒不同酿酒车间酿造的原浆酒特点不一样，味道也有差别。
白酒勾兑是为了将同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成分的比例，使不同生产期、不同批次的酒达到同一效果，将不同酒质、不同特点的酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合、补充、协调、平衡，烘托出主体香的产品风格。
而消费者经常把食用酒精和工业酒精搞混，工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质。工业酒精对人体伤害很大。
而食用酒精主要从谷类、水果、蜜糖等含淀粉作物中提炼，正常饮用不会对人体产生毒害。