卡奥尔产区（Cahors）位于法国西南产区卡奥尔市附近，洛特（Lot）河两岸，卡奥尔产区专注于生产口感浓稠，颜色深黑的红葡萄酒，它是法国西南产区的一个重要组成部分，葡萄园面积达到4，200公顷，葡萄酒年产量3，000万瓶，且全部为红葡萄酒。
风土条件
卡奥尔产区的主要土壤类型是石灰岩。产区离大西洋和地中海的距离相当，冬季比靠近海岸的地区（如波尔多）更加寒冷，但光照充足，夏季温度也较高，这为葡萄的成熟提供了的条件，也造就了该产区葡萄酒浓缩的口感。
葡萄品种
卡奥尔产区（Cahors）主要的葡萄品种是马尔贝克（Malbec），其次是梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）。根据相关规定，马尔贝克在卡奥尔产区的任何一款AOC级别葡萄酒中所占的比例不少于70%，而剩下的30%为梅洛和丹娜。近年，不太起眼的葡萄品种黑玉兰康（Jurancon Noir）也跻身为法定的混酿葡萄品种，不过其所占的比例微不足道。还值得一提的是，品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）这两种葡萄品种在卡奥尔被严格排除在法定葡萄阵列之外。
产区葡萄酒
卡奥尔产区（Cahors）所产的葡萄酒深受法国人的青睐，这里所出产的红葡萄酒呈如墨水般的深黑色，个性十足，酒体健硕，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香气，有红葡萄酒中“黑酒”的美誉。现在法国已经对“黑酒”这一历史名称申请了法律保护，使其成为卡奥尔产区葡萄酒的象征标志。