在全世界的啤酒王国中，我们除了按照颜色、发酵方式、国别对啤酒进行各种分类之外，一些资深爱好者还会根据啤酒的历史和文化把啤酒分成很多流派。在所有流派中，比利时的修道院啤酒是全世界范围内影响的一支。今天就跟大家聊聊修道院啤酒。
为什么修道院啤酒比一般精酿啤酒好喝？
什么是修道院啤酒？
欧洲的修道士一直与酿酒业的发展有密不可分的关系，开法国葡萄酒之先河的是修道士，而比利时啤酒中相当重要的流派----“修道院啤酒”也是修道士们的杰作。修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒），和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒），我们今天也重点聊聊Trappist Beer。
Trappist Beer是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，并有以下三个特点：
1.Trappist啤酒厂必须要在修道院内，由修士亲自或者修士监督下生产；
2.酿造工作必须在修士们的生活中居次要，经营方式必须符合修道院的清规；
3.销售rappist啤酒必须是非盈利行为，所得的利润必须用于支持修道院和社会慈善活动。
生产这些啤酒的修道院皆为Trappist协会(The International Trappist Association， ITA)成员，只有真正的Trappist的修道院所出产的，并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。因为条件非常苛刻，所以到目前为止只有11家修道院符合资格，其中有6家在比利时、2家在荷兰，澳大利亚、美国、意大利各1家。