精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

酒花的形态多种多样（详见前文 酒花：精酿原料中的“变形金刚”），而且随着时间的推移及科技的进步，酒花的形态还会进一步变化。但对于大多数国内家酿爱好者，我们能够买到用到的只有酒花颗粒和酒花干花两种。这两种形态的酒花哪种更好呢？

精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

酒花干花：花农采摘酒花后立即烘干制备。

优点

更天然，仅经过烘干制备而成，保留了更多的酒花风味。

精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

花体蓬松，具有很好的吸附力。在煮沸过程可以将麦汁内的部分“热凝结物”吸附，使麦汁更加澄清，口感更加纯正。

精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

干投效果好：因为酒花完整，所以不会下沉。干投完毕后可以轻松的排出，不会影响酒体而使之浑浊。

缺点

酒花不会下沉，所以整个酒花很难完全浸在麦汁内。且因为酒花完整没有破损，蛇麻腺内的α酸异化也更加困难，导致干花的利用率极低，仅有10%左右。

精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

干花蓬松，与空气的接触面积大，极易氧化导致质量下降。

煮沸过程不仅会吸附麦汁内的热凝结物，还会吸附大量麦汁，影响麦汁的回收率。

精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

酒花颗粒：将干花粉碎后，通过筛网压制而成。

优点

酒花颗粒投入麦汁后会溶解破碎，与麦汁的接触面积大大增加。酒花颗粒是粉碎后压挤制得，所以酒花颗粒的蛇麻腺已经破损，α酸的异化过程会更加轻松，苦度提高明显。所以酒花颗粒的利用率好于酒花干花，一般在15%左右。

精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

颗粒状便于保存，体积小巧，不仅有效的减少了与空气的接触面积，抑制氧化反应，还大大的节约了存储空间以及运输成本。

缺点

酒花颗粒溶解于麦汁内会逐渐沉淀，形成泥状，影响发酵前麦汁的收集；此外，在干投过程酒花颗粒可能会先于死酵母沉淀，死酵母覆盖酒花会大大影响干投的效果。